Jasnożółty proszek Alginian w żywności 9005-38-3 Sód kwasu alginowego

Powyżej 99% alginianu sodu z jasnożółtym proszkiem

alginian sodujest naturalnie występującym polimerem anionowym, zwykle otrzymywanym z brązowych wodorostów, składa się z kwasów mannuronowego (M) i guluronowego (G) ułożonych w różne kombinacje (ryc. 1), takie jak bloki bogate w jednostki M lub G lub bloki naprzemiennych jednostek G i jednostki M.W obecności dwuwartościowego Ca²⁺kationy, kwasy guluronowe z pobliskich łańcuchów tworzą jonowe wiązania poprzeczne, w wyniku czego powstaje hydrożel alginianowy.Stosunek jednostek M i G określa właściwości fizykochemiczne hydrożelu.

Proces żelowania alginianu sodu

Hydrożele alginianowe można wytwarzać różnymi metodami sieciowania, a ich strukturalne podobieństwo do zewnątrzkomórkowych macierzy żywych tkanek pozwala na szerokie zastosowanie.Najbardziej powszechną metodą wytwarzania hydrożeli z wodnego roztworu alginianu jest łączenie roztworu z jonowymi środkami sieciującymi, takimi jak dwuwartościowe kationy (tj. Ca2+).

Chlorek wapnia (CaCl2) jest jednym z najczęściej stosowanych środków do jonowego sieciowania alginianu.Jednak zwykle prowadzi do szybkiego i słabo kontrolowanego żelowania ze względu na jego wysoką rozpuszczalność w roztworach wodnych.Jednym ze sposobów spowolnienia i kontrolowania żelowania jest zastosowanie buforu zawierającego fosforan (np. heksametafosforan sodu), ponieważ grupy fosforanowe w buforze współzawodniczą z grupami karboksylanowymi alginianu w reakcji z jonami wapnia i opóźniają żelowanie.Siarczan wapnia (CaSO4) i węglan wapnia (CaCO3), ze względu na ich mniejszą rozpuszczalność, mogą również spowolnić szybkość żelowania i wydłużyć czas pracy żeli alginianowych.Szybkość żelowania jest krytycznym czynnikiem w kontrolowaniu jednorodności i wytrzymałości żelu przy stosowaniu kationów dwuwartościowych, a wolniejsze żelowanie daje bardziej jednolite struktury i większą integralność mechaniczną.Wreszcie, termoczułe hydrożele były dotychczas szeroko badane w wielu zastosowaniach związanych z dostarczaniem leków, ze względu na ich regulowane właściwości pęcznienia w odpowiedzi na zmiany temperatury, co prowadzi do modulacji uwalniania leku z żeli na żądanie.